就不太一样了，腹肉和牛腹、熊腹类似，筋膜和多层脂肪，肥嫩香甜，就是纤维更粗更长，嚼劲肯定也很好，王勇军对此十分欣喜，甚至在放干净血之后空口嚼了一片肉，然后决定席面上一定要有醯醢金脍

    醯醢，读作西海，醯本意是醋，指的是蘸水调料，醢原本的意思是鱼肉酱，后来就泛指料理酱，什么牛肉酱辣椒酱，沙茶酱XO酱，都算

所以，醯醢，现在叫醋碟儿

    金脍那就简单了，指的生肉片，如果是生鱼片，则叫做玉脍，有一个词儿叫金齑玉脍，代指奢靡精致的菜肴，其实本来是菜名，指的是鲈鱼生鱼片，配料蘸水是特调的黄芥末，鲈鱼片洁白似玉，芥末酱湛黄似金，所以叫金齑玉脍

    这是一道非常传统的，可以上朔到两汉时期的古谱，但是在万兵洞里，这样的食谱比比皆是，王勇军也早就复原出了这东西，甚至还有所创新，比如把芥末酱换成了金桔酱，色泽更加出众

    甚至有简化版本，因为鲈鱼不太好弄，也挺贵的，他就把其他鱼切片沸